최상급(새책)

커피인들 사이에 ‘우리엘(Uriel)'이라는 닉네임으로 잘 알려진 뉴웨이브커피로스터스(New wave Coffee Roasters)의 유승권 로스터가 다년간 쌓아온 로스팅 경험과 데이터를 토대로 자신의 노하우를 엮은 책이다.

<로스팅 크래프트>는 크게 생두, 프로세싱, 품질평가, 블랜딩, 로스팅으로 카테고리를 나눠 프로페셔널 로스터로 한 단계 성장하는 데 필요한 항목이 무엇인지 자세히 살펴봤다. 각 파트에 해당되는 기본 지식은 물론, 그동안 저자가 수차례 진행한 테스트 결과를 토대로 상세한 내용을 다루며 객관성과 다양성을 더했다.

또한 로스터들이 로스팅의 큰 틀 안에서 개별적인 로스팅 프로파일을 구축할 수 있도록 로스팅 진행과정에서 일어나는 물리적, 화학적 반응에 포커스를 맞췄으며, 로스팅의 전체 구조를 설계하고 실전에 적용하는 방법도 안내했다.