식품전쟁 - 음식 그리고 문화와 시장을 둘러싼 세계대전 (음4코너)

식품전쟁 - 음식 그리고 문화와 시장을 둘러싼 세계대전 (음4코너)
식품전쟁 - 음식 그리고 문화와 시장을 둘러싼 세계대전 (음4코너) 도서상품에 대한 정보입니다.
저자 팀 랭, 마이클 헤즈먼 (지은이), 박중곤 (옮긴이)
출판사 / 판형 아리 / 2007년 초판
규격 / 쪽수 150*225(보통책 크기) / 362쪽
정가 / 판매가 14,000원 / 9,500원

도서 상품 상태

최상급(새책)

도서 설명

최근 국내를 떠들썩하게 한 학교급식사고는 우리나라 학교급식 내부 뿐만 아니라 식재료의 재배에서부터 유통, 조리, 급식, 관리에 이르기까지 총체적인 문제점을 부각시키는데 부족함이 없었다.

(사)대한영양사협회는 "식중독 원인이 명백히 안전한 식재료 공급시스템 부재에서 발생하였다"며 "이와 같은 대형 급식사고가 발생하지 않도록 식재료 공급업체의 업종 신설, 식재료의 규격기준 설정 및 납품 전 유통과정에 대한 관리감독체계를 확립해줄 것"을 보건당국에 강력히 요구했다.

이번에 오랫동안 국내외 농업과 식품업계를 연구해온 박중곤 경제학 박사에 의해 번역, 소개되는 ‘식품전쟁(Food Wars)’은 이와 같은 식품정책의 부재가 사회전반과 인류에 얼마나 많은 위협이 되고 있는지를 낱낱이 분석해주는 책이다.

지은이인 런던대 식품정책학 교수인 팀 랭과 그의 동료 마이클 헤즈먼은 "식품과 식품생산 및 소비와 관련된 문제들은 지난 40년간 기근을 줄이는데 성공했지만 여전히 굶주림과 과식이 공존하고 있다"며 "수많은 식품이 무한정 생산되고 있음에도 불구하고 일반시민들이 식품의 미래에 대해 불안해 하고 있는 요즘 올바른 식품정책수립이 그 어느 때보다 중요해지고 있다"고 강조한다.

책은 자신과 가족의 식탁안전에 대해서는 거품을 내뿜으면서도 정작 식품정책의 부재문제에 대해서는 침묵하는 우리들에게 어떤 것이 가장 올바른 정책의 방향인지를 설명해 줄 것이다. 특히 각 장마다 수없이 등장하는 방대한 양의 참고문헌들은 이 책에 쏟은 저자들의 역량과 애정을 생각하게 한다.
 
서론
왜 식품 전쟁인가?
식품과 건강에 관해 혁신적인 대안을 실행할 수 있을까? 아니, 가능하기나 할까?
이 책의 개요

1장
식품 전쟁 이론
도입
식품 정책 대안
식품 공급 체인의 주요 특징
패러다임 전쟁 : 새로운 체제의 시대?
생산자 패러다임
두 개의 새로운 식품 공급 패러다임?
생명과학 통합 패러다임
생태학적 통합 패러다임
세 가지 패러다임 요약
어떤 패러다임이 주도할 것인가?
‘패러다임’ 체제에서 식품과 건강의 위치
건강에 대한 생명과학 및 생태학적 통합 패러다임의 접근 방식
정책과 근거를 통한 식품 전쟁 끝내기
소비자 사로잡기
근거에 따른 정책?

2장
음식물과 건강 : 질병과 식품
도입
영양 전환(Nutrition Transition)
영양결핍의 세 종류 : 섭취 부족, 과잉 섭취, 불량 섭취
비만의 유행
음식물 관련 질병 부담 계산하기
식품 안전성과 식원병(食源病)
불평등과 식품 빈곤
변화하는 식품 안전의 의미
서구 사회의 식품 빈곤
정책적 함의

3장
식단과 질병에 대한 정책 대응
도입
건강에 대한 개념 변화
공중 보건의 개념 변화
영양 개척자 : 100년 전쟁
식품과 영양에 관한 정교한 접근방식
제2차 세계 대전 후 사회적 영양의 발전
공중 보건 전략 : 대중과 ‘위험에 처한’ 그룹 중 어디를 목표로 할 것인가?
식단 가이드라인과 목표
미국에서의 식단 가이드라인 전쟁
서구식 식단에 반대하는 사례
식품, 음식, 건강의 관계에 대한 새로운 접근방식
비만 : 문제에 대한 정책 대응을 둘러싼 실전 사례 연구
비만에 대한 공공 정책의 대응
업계의 대응

4장
식품 전쟁 비즈니스
식품 시스템에서 상업적 우위를 차지하기 위한 싸움
산업화된 식품 공급의 기원
왜 식품업계에서 건강이 중요한가?
세계 식품 경제의 상황 변화
농업과 식품 생산의 두드러진 변화
현대 식품 시스템 이해하기
식품 기업 동맹의 등장
농업의 소외
새로운 ‘건강’ 식민지주의?
식품 가공업체의 세계적 범위 및 활동
식품 제조와 가공의 장기적인 구조 변화
21세기의 기업 문화 변화
세계화에서 현지화로
식품 소매 분야의 신속한 통합과 집중
식품 소매업체와 납품업체들
식품 서비스 업계의 규모
유전자 조작 생명공학과 유기농의 성장을 둘러싼 정치학
요약 및 결론

5장
소비자 문화 전쟁
입과 마음의 전쟁
음식과 건강 : 소비자를 위해 이미 체결된 협상인가?
부족과 필요의 소비
햄버거 정치
신규 소비자 망과 경쟁 모형들
‘정신분열증’ 소비자?
음식 문화 형성
식품 광고와 교육
비만 : 식품 마케팅의 새로운 정의
요리와 음식 문화
쇼핑, 소비 그리고 음식
음식 행동주의와 NGO의 역할

6장
품질 전쟁 : 공공 건강과 환경 건강을 함께 지킨다
도입
소비자들은 지구를 구할 수 있을까?
집약화
식품과 생물 다양성
물
오염과 농약
쓰레기
토양과 토지
기후 변화
도시화
에너지와 효율성
생선을 많이 먹으라고요?
육류
항생제
꾸준한 과일 섭취 : 영국의 사례 연구
농업과 생물학의 충돌 : 인간의 신체가 잘못된 것인가?

7장
식품 민주주의인가, 식품 규제인가?
지배구조는 왜 중요한가?
시민 사회의 등장
정책 공약의 설정
세계의 조직은 식품과 건강을 어떻게 규정하고 있는가?
세계 표준
건강 문제를 해결하는 지역 기구 : 유럽연합의 사례
농업, 보조금 그리고 건강
새로운 건강에 대한 생각을 국가 기관에 주입하기
새로이 등장한 전선 : 식품 민주주의 VS 식품 규제
인간의 자유와 소비자의 선택
결론

8장
미래
도입
어떤 패러다임이 승리할 것인가?
패러다임 분석
시민 사회에서 제기된 문제점
미래의 모습
정치적 선도 추구

각주 및 참고문헌

도서 부연설명

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