최상급(하드커버+자켓)-새책

현대 프랑스 요리의 기초를 세운 전설적인 요리사 앙토넹 카렘의 평전이다.

프랑스 혁명으로 버려진 고아가 왕들의 요리사, 요리사들의 왕으로 군림하기까지의 과정을 드라마틱하게 그려냈다. 나폴레옹 황제와 로마노프 왕가, 대영제국의 왕 조지 4세의 요리사로 활동했던 앙토넹의 발자취와 함께 다양한 역사 속의 일화, 프랑스 요리의 발전사를 보여준다. 앙토넹 카렘은 요리사인 동시에 건축가, 왕성한 집필가이기도 했다.

<파리 왕실의 파티시에>, <프랑스 수석 요리사>, <19세기 프랑스 요리법> 등의 명저를 남기면서 '지식과 경험을 출판물의 형태로 전수하는' 요리사의 전형이 되었다. 각 장이 끝날 때마다 앙토넹의 요리를 한 가지씩 소개했다. 50여 페이지로 구성된 '앙토넹 카렘의 요리법'에는 소스, 수프, 육류 및 생선 요리, 케이크, 과자 등의 조리법을 상세하게 담았다.