향신료의 역사 (알음5코너)

향신료의 역사 (알음5코너)
향신료의 역사 (알음5코너) 도서상품에 대한 정보입니다.
저자 장-마리 펠트 / 김중현
출판사 / 판형 좋은책만들기 / 2005년 1판1쇄
규격 / 쪽수 160*215 / 246쪽
정가 / 판매가 10,000원 / 9,000원

도서 상품 상태

최상급(하드커버+자켓)-새책 . 속지 첫장 여백란에 이름 적는 견출지 하나 붙어 있음

도서 설명

보다 더 훌륭한 향신료를 얻기 위한 끊임없는 고난의 역사

후각의 즐거움을 가져다주는 향신료에 관한 이야기를 쓴 책이다. 동서양의 각종 향신료와 그 의학적인 효과들, 그에 얽힌 에피소드들, 그리고 그것들을 이용한 특별한 조리법들에 이르기까지 고대로부터 길고 긴 역사와 더불어 풍요롭고 재미있게 소개한다.

 

 

역사 속의 향신료

고대의 향신료 이동로

대발견기의 향신료

열대산 향신료
지위에 마땅한 예우를! : 후추
껍질의 여왕 : 육계나무 껍질
감쪽같이 사라져라!
꽃봉오리 : 정향
생강
장형 강황과 원형 강황
소두구와 '낙원의 씨'
깍지 아닌 깍지, 바닐라
당신의 입을 황홀케 하는 고추

유럽산 향신료
사프란, 암술머리가 있는 꽃
캐러웨이와 커민
아니스, 회향, 붓순나무 : 정말 골치아프군!
키카 큰 산형화목과 식물과 향신 양념용 야채
코가 얼얼해요
풍접초 꽃봉오리와 노간주나무 열매
쪽마늘

양념용 향초들
지중해의 향과 맛들
대학입학 자격시험 합격자들 bacheliers의 나무

카레

나의 친구 장 카보디
장 카보디의 요리법

참고문헌
옮긴이의 말
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도서 부연설명

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