최상급(새책)

카페 창업의 꿈을 실현하기 위해 모델이 되는 11개의 카페를 4개의 테마로 나누어 소개하는 책. 카페 11곳의 주인들은 모두 단기간에 경영을 정상 궤도에 올려놓는 데 성공한 사람들이다. 목조 아파트를 재활용한 카페, 은둔형 카페, 환경과 자연을 조화한 카페, 사회에 공헌하는 카페, 자신의 취미나 특기를 살린 개성 있는 카페, 친구 또는 부부가 함께하는 공동 카페 등 다양한 이색 공간과 테마형 카페를 소개하고 있다.

직접 가보지 않고도 음식과 공간 연출을 실감나게 볼 수 있는 것이 이 책의 장점이다. 또한 처음 카페를 시작하는 사람들에게 카페 주인들의 한마디, 운영 노하우, 창업 자금 등 경험에서 나온 유용한 정보들을 알려준다.

성공적인 일본 카페들을 벤치마킹하여 컨셉 설계부터 점포 취득, 실내 인테리어, 재료 준비, 영업신고(허가) 방법, 눈에 띄는 간판 및 메뉴 만들기까지 고객 만족도를 높이기 위한 창업 과정을 13단계로 나누어 꼼꼼하게 설명하고 있다. 창업 과정을 한눈에 파악할 수 있어 전체적인 계획을 세울 수 있고, 구체적으로 무엇을 해 나가야 할지 알 수 있다.