다식의 맛과 멋 (알집83코너)
저자 | 김혜영 (지은이) |
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출판사 / 판형 | 성신여자대학교출판부 / 2010년 초판2쇄 |
규격 / 쪽수 | 190*260(노트 정도의 크기) / 329쪽 |
정가 / 판매가 |
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최상급 - 새책
도서 설명
다식茶食의 개론
다식의 정의
다식의 기원
다식의 역사
다식의 재료
다식의 종류
다식의 문양
다식기
다식과 오행
다식상 차리기
차의 활용
다식茶食의 실제
다식 종류와 만들기
떡 개관
떡의 실제
생활다식 과정류果?類
과정류의 의의
과정류의 발달 더보기
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다식의 정의
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과편
과편의 의미
과편의 재료
과편틀과 문양
과편 종류와 만들기
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정과 만들기 요령
정과의 종류와 만들기
유밀과
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유일과 종류와 만들기
유과
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지짐 재료와 즙청 재료
발색 재료와 고물·고명 재료
유과의 종류와 만들기
엿강정
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엿강정 종류와 만들기
숙실과
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란의 종류와 만들기
초의 의미와 종류
말이
포와 부각·당
포종류와 만들기
부각과 튀각
당류
참고문헌
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