최상급(하드커버+자켓) - 새책

머리말 - 향연, 권력과 문화의 공간

1장 로마 역사를 바꾼 연회
그리스의 유산, 남성만의 연회
세계적인 요리의 등장
세나와 콘비비움
공공 연회와 황제의 연회
그리스.로마의 요리 전통

2장 금식과 향연
고기 많이 먹어야 진정한 귀족
기독교식의 식탁과 식사예법의 탄생
향연, 힘의 과시
수도원과 세속의 식사

3장 관찰자의 눈에 비친 향연
요리는 예술이자 과학
호사스런 향연에 동원된 것들
예절이 사람을 만든다
앙트르메, 화려한 볼거리와 먹거리

4장 르네상스 시대의 향연
한층 세련된 요리
아름다운 별장의 특별한 식탁
콘비비움의 부활
르네상스 시대의 연회
설탕의 달콤한 유혹
식사와 군주정치의 비밀

5장 궁정에서 내각으로
꿈 같은 향연
요리 혁명
프랑스식 서비스
살 라 망제와 먹는 방
매너에서 에티켓으로
여러분, 폐하의 만찬을 준비하십시오!
베르사유의 음식과 향연
격식을 깨라

6장 정찬의 어제와 오늘
프랑스 혁명이 음식문화에 끼친 영향
고전 요리의 대가 카렘의 시대
식당의 확산과 식사시간의 변화
정찬 모임의 의미
프랑스식과 러시아식 코스 요리
정찬 의식과 에티켓
식탁, 평등과 차별의 세계

맺음말 - 식탁의 종말인가