천연식초 만들기 비법 노트 - 동백LEE 곳간의 사계절 식초 만들기 A to Z (알가82코너)
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도서 설명
좋은 먹을거리들이 넘쳐나는 시대, 세계의 다양한 음식들이 그 어느 때보다 풍요로워진 시대에 우리는 왜 다시 전통음식에 관심을 가져야만 하는 걸까? 그것은 발효음식만이 갖고 있는 생생한 생명력 때문이다. 인간의 면역력과 자연치유력을 최고의 상태로 회복시켜주는 발효음식, 그중에서도 천연식초야말로 우리 시대 생명의 물이다.
최근 우리 사회에서 식초가 특히 인기를 끌게 된 것은 암과 관련이 있다. 현대의학으로도 치유되지 않는 암의 발병률이 크게 높아지면서 사람들은 대체의학의 일환으로 생식을 비롯한 섭생에 관심을 기울이게 되었고, 이런 관심이 발효음식의 최고봉인 천연식초로 모이게 된 것이다.
최고의 기능성 조미료인 식초는 제조법이 그리 간단치는 않다. 하지만 식초의 기본 원리와 식초 만들기의 기본 원칙들만 잘 지키면 누구나 집에서 직접 천연식초를 만들 수 있다. 실제로 우리의 어머니들은 집집마다 각자의 부엌 부뚜막 위에서 직접 식초를 만들어 이용했다. 옛날의 재래식 부엌에서 가능했던 일이 오늘날의 아파트에서라고 불가능할 이유가 없다.
이미 만들어놓은 다양한 종류의 효소액과 효소액 건지, 다양한 과실주를 이용하면 좀더 간단하게 천연식초를 만들 수 있다. 저자는 블로그를 통해 성공사례와 실패사례에 대해 자세하게 설명해왔으며 이를 정리한 것이 바로 <천연식초 만들기 비법 노트>이다. 77가지의 식초는 모두 따라하기 어려운 것이 아니다. 저자는 처음으로 식초를 만드는 주부들을 위해 3단계로 천연식초 만드는 법을 정리했다.
최근 우리 사회에서 식초가 특히 인기를 끌게 된 것은 암과 관련이 있다. 현대의학으로도 치유되지 않는 암의 발병률이 크게 높아지면서 사람들은 대체의학의 일환으로 생식을 비롯한 섭생에 관심을 기울이게 되었고, 이런 관심이 발효음식의 최고봉인 천연식초로 모이게 된 것이다.
최고의 기능성 조미료인 식초는 제조법이 그리 간단치는 않다. 하지만 식초의 기본 원리와 식초 만들기의 기본 원칙들만 잘 지키면 누구나 집에서 직접 천연식초를 만들 수 있다. 실제로 우리의 어머니들은 집집마다 각자의 부엌 부뚜막 위에서 직접 식초를 만들어 이용했다. 옛날의 재래식 부엌에서 가능했던 일이 오늘날의 아파트에서라고 불가능할 이유가 없다.
이미 만들어놓은 다양한 종류의 효소액과 효소액 건지, 다양한 과실주를 이용하면 좀더 간단하게 천연식초를 만들 수 있다. 저자는 블로그를 통해 성공사례와 실패사례에 대해 자세하게 설명해왔으며 이를 정리한 것이 바로 <천연식초 만들기 비법 노트>이다. 77가지의 식초는 모두 따라하기 어려운 것이 아니다. 저자는 처음으로 식초를 만드는 주부들을 위해 3단계로 천연식초 만드는 법을 정리했다.
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