First Coffee - 양장본 (알54코너)

First Coffee - 양장본 (알54코너)
First Coffee - 양장본 (알54코너) 도서상품에 대한 정보입니다.
저자 구본철 | 한혜숙 | 김순호 (지은이)
출판사 / 판형 한올출판사 / 2015년 수정1쇄
규격 / 쪽수 195*270 / 232쪽
정가 / 판매가 33,000원 / 28,000원

도서 상품 상태

최상급(하드커버) - 새책

도서 설명

본서는 우리나라가 지형학적으로 커피를 재배 할 수 있는 환경은 아니지만 재배부터 수확까지 그리고 추출에서 음용까지 이론적으로 좀 더 쉽고 체계적으로 접근하려고 노력하였다.
 
각 단원 별로 Key Point와 심화학습을 통하여 기초적 이해부터 단계별 심화학습으로 구성하여 커피에 대한 모든 프로세스를 자연스럽게 이해 할 수 있도록 하였다.
 

목차

PART 1 전설의 신비함

커피의 어원
커피의 전설
커피의 전파

PART 2 이론의 환희

커피식물학
생두 품종 분류
커피 재배와 생산 그리고 수확
커피의 수확
커피의 가공
생두의 등급 분류
로스팅
블렌딩
포장 및 보관

PART 3 내리는 기쁨

에스프레소 머신의 이해
에스프레소 그라인더

PART 4 향미의 풍요로움

커피의 관능평가 또는 감각평가
커피의 향미 결점
커핑

PART 5 마시는 즐거움

아메리카노
카페라떼Ⅰ
바닐라 카페라떼Ⅱ
카푸치노Ⅰ
카푸치노Ⅱ
캐러멜 마끼아또
모카치노
카페모카
화이트 카페모카
민트모카
더치커피
더치라떼
스노우민트
쿠키셰이크
Mom’s 라떼
그린애플 아이스티
다크스노우

PART 6 부 록

커피 생산지 가이드
HAWAII KONA CUPPER

 

도서 부연설명

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