발효음식의 미학 (알51코너)

발효음식의 미학 (알51코너)
발효음식의 미학 (알51코너) 도서상품에 대한 정보입니다.
저자 최은희 (지은이)
출판사 / 판형 백산출판사 / 2015년 초판1쇄
규격 / 쪽수 190*260(노트 정도의 크기) / 242쪽
정가 / 판매가 24,000원 / 17,500원

도서 상품 상태

최상급 - 새책

도서 설명

▶ 이 책은 발효음식의 미학에 대해 다룬 이론 및 실기서입니다. 발효음식의 미학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

 

목차

01 발효음식의 미학 (이론)
1장 식품의 저장과 발효
2장 장
3장 김치
4장 젓갈
5장 장아찌
6장 식혜와 식해
7장 전통주
8장 식초
9장 건조식품

02 발효음식의 실제 (실기)
Ⅰ. 장류
Ⅱ. 김치
Ⅲ. 젓갈
Ⅳ. 장아찌
Ⅴ. 식혜와 식해
Ⅵ. 전통주
Ⅶ. 식초
Ⅷ. 건조식품

참고문헌

도서 부연설명

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