글을 시작하며

제1부 태평양의 섬들
1. 부엌의 실험
2. 팔라우 여성의 가르침
3. 진주와 매춘부들
4. 쿡 선장의 붉은 깃털
5. 마닐라맨과 해삼어
6. 피지의 혼란

제2부 애버리지니의 해변
1. 오스트레일리아 역사의 얼개
2. 동과 서의 골짜기
3. 마카산의 해삼잡이 배
4. 흔들리는 국경
5. 좋다, 음식점 바구스!
6. 버팔로의 여행
7. 붉은 구두와 블랙버드
8. 무덤에 잠들어 있는 사람들
9. 계단 층계참 이야기

제3부 동인도 제도 사람들
1. 해삼과 아편
2. 마카사르 항구
3. 테르나테의 영토
4. 해삼 문화의 커다란 층계참
5. 술루
6. 해적과 노예
7. 중국인의 역할

제4부 한인의 북쪽에서
1. 중국으로 가는 표물 세 가지
2. 해삼이 평민의 음식이었던 시절
3. 이세, 시마의 꼬챙이
4. 바람을 타고 나는 선인
5. 아이누 계산
6. 메이지라는 시대
7. 한반도와 일본 열도
8. 해삼이라는 젤라틴 식품의 발명

태양과 밤하늘의 별들
글을 마치며
옮기고 나서
참고문헌
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