최상급(하드커버+자켓) - 새책

개화기와 일제 강점기, 해방 후 전쟁을 거치면서 주린 배를 채우기에 급급했던 과거의 식생활에서부터 먹을거리의 질적 향상을 추구하게 된 현재에 이르기까지 지난 한 세기의 우리 음식과 음식 문화의 시대별 변천사를 보여준다. 전통 명절 및 세시 풍속, 우리 나라의 요리 연구가, 전문 음식점 등에 관한 다양한 정보도 가득하다.

1장에서는 우리 식생활 100년사를 시대적 변천과 함께 보여주고, 2장에서는 반상차림에서부터 밥, 찬 등에 이르기까지 일상 생활의 변천과, 손님 접대의 변화, 백일상, 돌상, 관례상 등 통과의례 및 명절 세시식에 관한 식생활 풍속의 변천, 그리고 식품 산업의 발달, 기호 식품의 변천 등에 대해 다룬다.

3장에서는 한국 식생활에 영향을 미친 인물편으로 방신영, 손정규 등 초기 전문학교 가사과 교육자에서부터 한복려, 하선정 등 요리 연구가, 손수남, 이태운 등 전문 요리사에 이르기까지 소개한다. 4장에서는 초창기의 음식점, 전문 음식점의 시작, 근래의 외식 산업, 외식업의 경영자를 두루 소개한다. 또한 부록으로 한국 음식 100년 연표를 수록했다.

우리가 잘 아는 시대상 및 사진과 함께 설명하여 일반인들도 우리 나라 음식 문화의 변천 과정을 한눈에 볼 수 있도록 안내하고 있다.