최상급 - 새책

가상의 인물 ‘해준’을 등장시켜 30대 초반의 나이에 회사를 그만두고 카페 창업 전선에 뛰어들면서 일어나는 모든 일들을 생생하게 보여주는 한편 중간 중간 카페 성공 노하우가 정리된 ‘창업 노트’를 넣어 막연하게 카페 경영을 꿈꾸는 초보들이 창업을 통해 멋진 인생의 2막을 열 수 있도록 돕는 책이다. 커피음료 유통, 마케팅, 상품 개발, 바리스타 교육, 창업 지도 등을 두루 거친 커피 전문가이자 1년 남짓 만에 2호점까지 열게 된 성공적인 카페 오너이기도 한 저자 지은정이 자신의 모든 노하우를 정리해 보여주고 있어 이론과 실무를 한꺼번에 배울 수 있다.

주인공의 창업 스토리와 함께 카페 창업에 필요한 핵심 노하우가 담긴 ‘창업 노트’를 각 단계마다 붙여 소설 읽듯 쉽게 준비 과정을 따라가면서도 반드시 알아야 할 중요 포인트 또한 놓치지 않도록 구성하였다. 삼청동, 이태원, 홍대, 가로수길, 역삼 등 서울 대표 카페 상권을 실제 매장 사진들과 함께 자세히 분석한 것을 비롯, 저자가 자신의 카페를 준비할 때 사용했던 카페 도면, 각종 비품 발주서, 커피 머신 분석표 등의 다양한 자료를 그대로 실어 초보들에게 실질적인 도움을 준다. 저자가 운영하는 카페 ‘꼬모 쎔쁘레’의 로고, 컵 등의 비품 디자인, 인테리어 콘셉트, 메뉴판 샘플, 메뉴 레시피 등을 여과 없이 공개한 부록 역시 이 책에서만 볼 수 있는 실속 만점 정보가 될 것이다.

Chapter 1_카페 오픈을 준비하기 전에
카페를 차리고 싶어
[창업 노트 1] 프랜차이즈와 개인 카페, 무엇이 다를까
어디에다 차려야 할까
[창업 노트 2] 상권에 따른 장단점
동업에도 계약서는 필요하다
[창업 노트 3] 동업 계약서 작성하기
당신은 어떤 사람인가
[창업 노트 4] 나는 카페 창업에 어울리는 사람일까
무엇을, 어디서, 어떻게 배울까
[창업 노트 5] 카페를 차리기 전 필요한 교육지출 예산을 계산하라
[창업 노트 6] 지출 예산 계산법
꼭 알고 넘어가야 하는 권리금
[창업 노트 7] 권리금의 종류
창업 지원금 알아보기
[창업 노트 8] 기관별 창업 지원금
자금 중장기 계획
[창업 노트 9] 사업 자금 계획 시 단기와 중장기를 동시에 고려할 것
손익분기점 산출하기
[창업 노트 10] 손익분기점 산출법

Chapter 1_카페 오픈을 준비하기 전에
카페를 차리고 싶어
[창업 노트 1] 프랜차이즈와 개인 카페, 무엇이 다를까
어디에다 차려야 할까
[창업 노트 2] 상권에 따른 장단점
동업에도 계약서는 필요하다
[창업 노트 3] 동업 계약서 작성하기
당신은 어떤 사람인가
[창업 노트 4] 나는 카페 창업에 어울리는 사람일까
무엇을, 어디서, 어떻게 배울까
[창업 노트 5] 카페를 차리기 전 필요한 교육지출 예산을 계산하라
[창업 노트 6] 지출 예산 계산법
꼭 알고 넘어가야 하는 권리금
[창업 노트 7] 권리금의 종류
창업 지원금 알아보기
[창업 노트 8] 기관별 창업 지원금
자금 중장기 계획
[창업 노트 9] 사업 자금 계획 시 단기와 중장기를 동시에 고려할 것
손익분기점 산출하기
[창업 노트 10] 손익분기점 산출법
상가건물 임대차보호법 정확하게 알기
[창업 노트 11] 상가건물 임대차보호법

Chapter 2_카페 창업의 가장 큰 숙제, 입지 선정
선택한 지역의 상권을 분석하라
[창업 노트 12] 상권 분석 포인트
부동산 중개업자와 친해져라
[창업 노트 13] 부동산 알고 찾아가기
상가 계약에 관한 모든 것
[창업 노트 14] 입지 선정 및 계약 시 주의 사항
상가 계약서를 작성하기 전 알아야 할 점
[창업 노트 15] 상가 계약서 작성 시 체크 포인트

Chapter 3_카페의 꽃, 인테리어
카페에 스타일을 입히자
[창업 노트 16] 카페 스타일 알아보기
나만의 카페를 그려보자
[창업 노트 17] 자신이 즐겨 찾는 카페의 스타일을 분석하기
잘나가는 카페는 이유가 있다
[창업 노트 18] 잘되는 카페의 조건인테리어를 준비하는 자세
[창업 노트 19] 인테리어 전 생각할 점
인테리어 업체와 좋은 파트너 되기
[창업 노트 20] 인테리어 FAQ
공간 구성과 전기 증설
[창업 노트 21] 전기 증설 절차와 공간 구성 팁
위생 교육에서 사업자 등록까지, 각종 인허가 받기
[창업 노트 22] 카페 창업에 반드시 필요한 세 가지 인허가
일반과세와 간이과세
[창업 노트 23] 과세 선택과 계좌 개설

Chapter 4_무엇을 팔까, 메뉴 선정
메뉴도 콘셉트가 중요하다
[창업 노트 24] 메뉴 콘셉트 잡기
성공적인 메뉴 구성을 위한 준비
[창업 노트 25] 메뉴 구성 프로세스
메뉴 구성의 필수 조건
[창업 노트 26] 메뉴 구성과 원가 분석
메뉴는 그 자체로 마케팅이다
[창업 노트 27] 메뉴 마케팅 활용법

Chapter 5_카페에 필요한 장비, 가구, 원두 선정
주방 기기와 집기, 비품 구입 목록 짜기
[창업 노트 28] 카페 오픈 시 준비해야 할 물품 리스트
카페의 생명은 커피 머신
[창업 노트 29] 커피 머신 비교 분석
가구와 식기도 경쟁력이다
[창업 노트 30] 프랜차이즈 카페가 가질 수 없는 개성 만들기
중고여도 괜찮아
[창업 노트 31] 신제품 및 중고품 장단점
원두 구입하기
[창업 노트 32] 매장 분위기와 어울리는 커피 원두 선정하기

Chapter 6_마케팅, 직원 모집, 고객 관리
우리 카페를 어떻게 홍보하는 것이 좋을까
[창업 노트 33] 카페 마케팅, 기본에 충실하기
프랜차이즈 카페 마케팅 사례
[창업 노트 34] 프랜차이즈 카페 업체별 마케팅 방법
매장 활성화를 위한 다양한 홍보 방법
[창업 노트 35] 카페 홍보, 어떻게 하는 것이 좋을까
우리 직원 챙기기
[창업 노트 36] 직원에겐 쉴 곳이 필요하다
직원 선발, 어떻게 하는 게 좋을까
[창업 노트 37] 직원 채용 시 주의 사항
아르바이트보다는 직원
[창업 노트 38] 직원이 좋은 점
내 직원은 내가 믿어주자
[창업 노트 39] 바람직한 오너의 자세
카페 오너가 알아야 할 직원 관리 원칙
[창업 노트 40] 직원 관리 지침
카페의 성공의 기본은 고객 관리
[창업 노트 41] 고객 관리 기본 개념
고객 관리에도 전략이 필요하다
[창업 노트 42] 고객 관리 노하우
끈기를 가지고 버텨라
[창업 노트 43] 미처 묻지 못한 질문들

부록
-꼬모 쎔쁘레 로고 및 비품 디자인 콘셉트 매뉴얼
-꼬모 쎔쁘레 메뉴 북
-꼬모 쎔쁘레 메뉴 레시피 북 샘플