다시보는 조선왕조 궁중음식 - 원행을묘정리의궤를 중심으로 (알가12코너)

다시보는 조선왕조 궁중음식 - 원행을묘정리의궤를 중심으로 (알가12코너)
다시보는 조선왕조 궁중음식 - 원행을묘정리의궤를 중심으로 (알가12코너) 도서상품에 대한 정보입니다.
저자 김상보
출판사 / 판형 수학사 / 2011년 초판
규격 / 쪽수 190*260(노트 정도의 크기) / 159쪽
정가 / 판매가 18,000원 / 15,000원

도서 상품 상태

최상급(새책)

도서 설명

<원행을묘정리의궤>를 중심으로 조선왕조의 궁중음식을 다시 살펴보는 책.

정조 시기의 궁중의궤인 <원행을묘정리의궤> 속의 음식을 주 대상으로 하면서 1719년과 1765년, 그리고 1800년대의 일부 찬품을 재현함으로써 조선왕조 후기 궁중음식 문화에 대한 현대화를 시도했다

목차

찬품(饌品)
1. 수상화(水霜花, 1795년)
2. 랑화(浪花, 1795년)
3. 병갱(餠羹, 1795년)
4. 병시(餠匙, 1795년)
5. 침채만두(沈菜饅頭, 1795년)
6. 생치만두(生稚饅頭, 1795년)
7. 어만두(魚饅頭, 1795년)
8. 채만두(菜饅頭, 1795년)
9. 금중탕(錦中湯, 1795년)
10. 초계탕(醋鷄湯, 1795년)
·
·
[중략]
·
·
51. 육만두(肉饅頭, 1892년)
52. 양만두(양饅頭, 1892년)
53. 감화부(甘化富, 1892년)
54. 석화전(石化煎, 1892년)
55. 생선문주(生鮮紋珠, 1901년)
56. 떡찜(『주식시의, 1800년대 초경)
57. 떡볶이(『주식시의, 1800년대 초경)
58. 요기떡(『주식시의, 1800년대 초경)
59. 소합떡(『주식시의, 1800년대 초경)
60. 약식(『주식시의, 1800년대 초경)

도서 부연설명

이 분류의 인기도서