최상급(새책)

1부 채소, 2부 과일.견과류, 3부 콩류.곡류.가루.면류, 4부 조미료.향신료.차, 5부 해산물, 6부 육류 등 총 6가지 분야로 말린 식품을 분류했으며, 약 450여 종에 달하는 우리나라와 세계 여러 나라의 말린 식품 및 저장식품의 특징과 영양성분, 요리법 등을 소개하고 있다.

말린 식품의 원료 및 주요 생산지, 영양소와 칼로리에 대한 소개, 말린 식품을 섭취함으로써 얻을 수 있는 영양적인 효과는 물론, 원료와 건조식품의 성분의 차이를 표로 정리하여 어떤 차이가 있는지 한눈에 알아볼 수 있으며, 물에 불리고 삶는 등의 밑손질 방법과 보관 방법, 만드는 방법 등 기본적이면서도 놓치기 쉬운 내용에 대해서도 자세히 다루었다.

또한, 말린 식품이 시작된 역사와 관련 지역 특산물 및 여러 가지 향토 음식에 대한 소개에 더하여 말린 식품을 이용한 요리 방법 등 유용한 정보도 알차게 담겨 있다.